煮熟后的猪肉外表为什么是红的
更新时间：
煮熟后的猪肉外表变红的原因：
导致猪肉呈现红色，是含亚铁离子的肌红蛋白。正常情况下，在高温烹饪当中，肌红蛋白里的二价亚铁离子会被氧化为三价，变性生成褐色的高铁肌红蛋白。而当大块的肉类以长时间隔绝空气的方式进行烹饪的时候，肉类中心部分的肌红蛋白没有机会接触到空气中的氧发生氧化，就会保持鲜红的色泽。
与 煮熟后的猪肉外表为什么是红的 相关文章
上一篇：
如何计算太阳能热水器角度
下一篇：
什么原因导致电脑上网速度慢