秘制猪肉脯的做法
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1、食材:猪肉(里脊) 500克、料酒 20克、生抽 25克、黑胡椒粉 3克、白糖 30克、盐 2克、红曲粉 3克、玉米淀粉 7克、蜂蜜 刷面材料20克、温开水 (辅料) 20克、白芝麻 (辅料)适量。
2、将猪肉洗净,沥干水份,去掉皮,剔去筋膜,用绞肉机绞碎。
3、取容器,放入绞好的肉末、料酒、生抽、盐、黑胡椒粉、白糖、红曲粉、玉米淀粉
4、用筷子将所有材料按顺时针方向混合,搅拌至起胶。
5、将方形金盘倒扣,根据烤盘的大小裁出一张锡纸。
6、将锡纸平铺在烤盘内,锡纸表面涂少许植物油。
7、将二分之一份量的肉末放在锡纸上。
8、用手(戴一次性手套或者手上抹油)推展开。
9、将肉末的表面铺一张保鲜膜,用擀面杖将肉末擀成薄厚均匀的片状。
10、去掉保鲜膜,入预热好的烤箱,200度烤20分钟。
11、烘烤的时候我们准备刷面液。 将蜂蜜和温开水搅拌均匀即成。
12、取出烤盘。
13、用蜂蜜水刷面。
14、撒上白芝麻,再烤10分钟。
15、取出。
16、翻面。
17、刷蜂蜜水,撒白芝麻,再烤10分钟。
18、取出。
19、用刀切成自己喜欢的大小即可。
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