夹层烤饼的做法和配方
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1、配料：面粉100g，生芝麻适量，油适量，盐适量，花椒粉适量，白糖15g，热水15g，酵母3g。
2、烧热转微炎，将生白芝麻倒进去，微黄即可，不要炒过。
3、用擀面杖把炒好的芝麻压成粉状。
4、加油、盐、花椒粉。
5、拌匀备用。
6、用温水将干酵母、糖溶化后静置片刻。将面粉倒到盆里，分次加入酵母水，和好的面团放到面扳上揉至光滑后放回盆里进行发酵至8分发。将发好的面团放在面板上揉至光滑，盖上纱布静置5分钟左右。
7、将面团分成两个，分别擀成片状。
8、用小勺均匀地撒上芝麻馅，再用小勺背面轻轻抹平。
9、往前赶着卷，边卷边拉抻面片，尽量多卷几圈。
10、卷到头时，收口处捏紧。
11、用手揪成大小均匀的小剂子，20－25克一个。
12、用手捏紧两头轻轻向下翻，整理成圆形。
13、用热水15克将白糖15克溶化。小饼表面刷上一层糖水，然后沾上生芝麻。
14、摆在铺有油纸的烤盘上，放进预热好的烤箱里，170度，15－20分钟，表面微黄即可。
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