猪头怎么做
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1、准备猪头一个,将猪毛剔除干净,可以用火烧也可以用剃须刀刮,再用水清洗干净,备用。
2、重点处理猪耳的里面,要切开洗净,猪头对半切。
3、将处理干净的猪头,猪耳猪舌放进锅中焯水,锅中放入生姜片和大葱段,并倒入料酒,目的去腥味。
4、锅中将浮沫渣滓撇去,让汤水干净些。
5、将肉取出,换一盆干净的水,放入干净的水,将猪头放进去,将香叶,八角两颗,花椒适量,桂皮适量,放入水中。
6、放入蒜,生姜,干辣椒,各取适量,根据猪头的大小而定,喜欢吃辣椒的朋友可以多放些。
7、锅中放入少许油,下入白糖,炒出泡泡,炒出糖色,然后加入一些水,将炒好的糖水放入猪头锅里给猪头上色。
8、盖上锅盖中火煮一小时。
9、一个小时候后,将猪头捞出,将骨肉剥离。
10、继续将骨头和肉放进汤里煮。放入适量盐巴,盖上锅盖,煮20分钟出锅了。
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