生榨菜油好还是炸熟榨好
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生榨菜油好。具体原因如下:
1、热榨工艺已经破坏了原材料的天然属性,是在油料进行加热之后才进行压榨的,这样的压榨方式是一次性压榨干净,所出的油饼是几乎没有含油量的,那么油饼就是完全脱油的饼,其过程破坏油料细胞,促使蛋白质变性。
2、冷榨油具有纯天然特性,避免了传统高温榨油加工产生的不利影响。冷榨成品油中保留了油料的天然风味和色泽,完整的保存了油中生理活性物质(维生素E具有抗衰老功能,甾醇具有健肤作用和增强人体代谢功能)。
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