低温怎么发酵
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步骤:
1、取一个塑料袋在塑料袋里刷一层油或喷一层油,然后装入已经打好的面团,把袋子的空气尽量全都排出去,然后扣牢袋子。
2、在袋子上做标签,注明面团的种类和名称和时间,以防混淆。
3、绑好的面团可以扔到冰箱冷藏室,让它在低温的状态下慢慢发酵。
4、取出后的面团一般情况下,在室温静置20多分钟回温后即可进行分割、滚圆、松弛整型最后发酵等程序即可。
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