芝麻空心球做法窍门
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1、食材：糯米粉 500g、白糖 100g、食用碱 2g、泡打粉 4g、白芝麻 适量、食用油 适量。
2、白糖、碱、泡打粉，备好。
3、取一容器加适量白开水、糖、泡打粉、食用碱搅拌至消融。
4、再倒入糯米粉，搅拌成柳絮状。
5、把糯米粉和成糯米团，用保鲜膜包住，静置20分钟，醒一会。
6、备好白芝麻，放入盘里。
7、将糯米团搓成长条，分成每一个大小均匀剂子搓圆；放入芝麻中，两面都裹上白芝麻，用手搓一搓把白芝麻粘紧，油炸时不容易脱落。
8、锅洗净，倒油，烧热至70度左右，放入白芝麻球，小火慢炸。
9、不断翻动和按压芝麻球，有助于排气才干收缩，酿成空心的芝麻球。
10、炸到圆子浮起来，圆圆鼓起来大大的，煎到金黄色即可，捞出装盘。