拔丝白果的做法
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拔丝白果的做法如下:
将鸡蛋打散,取锅倒入油,使锅身尽量贴满油,再将油全部倒出,大火烧热锅;放入蛋液,摇动锅让蛋液布满全锅,揭下蛋皮,翻面,重复此过程直到用完全部蛋液;将蛋皮切片,上浆,放入油锅,将蛋皮块炸脆,炸好取出沥干油备用;取锅加少许油,热后放入糖,不停用铁铲搅动使糖融化,直至成为粘稠的汁,加入炸好蛋皮块,翻动让其裹上糖装盘即成。
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