冰镇凉面怎么做
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1、把少许大蒜,生姜,葱,切好,备用。
2、把老干妈,醋,盐,白糖,味精等放好一个碗中调好,根据自己喜好的口味,增加糖和醋比例,喜欢酸甜的增加白糖和醋,喜欢辣的增加老干妈。如果有辣椒油,整个面条会色泽红亮,颜色更加好看,我使用老干妈代替了辣椒油,这样操作更加简单。把绿豆芽煮断生,备用。
3、把面条煮断生,捞出来,使之冷却,并拌上少许色拉油,这样防止面条粘连在一起,同时,面条也有光泽度和淡淡的色拉油的清香。
4、冰碗需要提前一晚放到冰箱中冰冻好,经过一晚上的冰冻,冰碗中的蓄冷材料吸收了大量的冷能。这是冰碗刚从冰箱中拿出来的相片,一拿出来,碗体温度很低,碗体表面马上结了一层薄薄的白霜,整个碗体透体冰凉。
5、把面条倒入冰碗中,再依次倒入辣椒醋等调料,由于冰碗的温度很低,刚才还热乎乎的面条一倒进冰碗中,温度就慢慢降下来。
6、不断搅拌面条30秒,整个凉面马上变成冰凉,这样我们就能吃到冰镇的凉面了。
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