死鱼活鱼吃起来有什么区别吗
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1、死鱼的肉吃起来不如活鱼有劲道,通常是软绵绵的,而且味道也不如活鱼鲜。新鲜鱼味道更是鲜美是因为氨基酸被保留所以营养价值更高,鱼死亡时间过久了就会影响口感,因为蛋白质和氨基酸被腐化或者说流失,所以味道会差好多。
2、活鱼做出的鱼菜,鱼肉鲜嫩,有弹性,入口即化,即使只是简单的烧法味道都会不错。但如果鱼在下锅前就已经死了,这样的鱼肉做出来的菜,吃起来木,没有弹性,而且入口有渣。
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