家常版炒面怎么做
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1、主料面条500克,辅料鸡蛋5个,韭菜1小把,卷心菜半个,红椒1个,火腿1块。
2、调料食盐5克,酱油2勺,葱2棵,蒜4瓣,料酒1勺,香醋1勺,辣椒酱1勺,水适量。
3、鸡蛋加少许盐、料酒和生抽打散,火腿切丝,包菜、红辣椒切丝,韭菜切段,葱和蒜切末。
4、面条抓散,入蒸锅蒸15分钟至8成熟。
5、起锅坐油,先炒鸡蛋,鸡蛋炒好后盛出,接着加部分蒜末炒火腿。
6、火腿炒好盛出,继续炒包菜,包菜炒软扣加一勺辣椒酱,炒匀后加入鸡蛋和火腿。
7、烹入少量料酒,加适量盐和酱油,炒匀后加入红辣椒丝,加没过所有材料二分之一处的开水。
8、放入面条不停翻炒,直到面条完全炒匀入味、汤汁收干,加入韭菜段拌匀后关火,加入部分蒜末同时烹少许香醋即可。
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