酱牛肉的最简单做法
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材料:牛肉1000克,干黄酱100克,大料、白芷、丁香、砂仁、香叶、桂皮、花椒、肉蔻、茴香各少许,老汤1小碗。
做法:
1、香料放入搅拌机的研磨杯里,打成粉末。
2、制作黄酱水:首先干黄酱放入盆中,倒入水,水量为炖牛肉所需的量;然后搅拌使黄酱稀释溶于水,使所有黄酱溶解;最后慢慢将黄酱水倒入炖牛肉的锅中,剩下的黄酱渣不用。
3、牛肉用水浸泡一两个小时,泡出血水,再彻底洗净,切成大块。
4、大火煮开黄酱水,沸腾后放入牛肉块,倒入调料粉,然后搅匀。
5、水再次沸腾后,捞出浮沫,转小火慢炖。
6、炖至1小时左右,倒入1小碗老汤,最后牛肉可用筷子扎透即可停火。
7、炖好后自然放凉,放入冰箱冷藏,取出切片食用即可。
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