全脂和脱脂奶粉有什么区别
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脂肪含量不同:全脂奶粉的脂肪含量不低于26%,脱脂奶粉的脂肪含量为1%左右。营养价值不同:全脂奶粉含有较多的维生素,且热量较高,而脱脂奶粉中的维生素含量较低,热量较低。
全脂奶粉是用纯乳生产的,基本保持了乳中的原有营养成分,营养价值较高,其蛋白质含量不低于24%,脂肪含量不低于26%,乳糖不低于37%。
脱脂奶粉由鲜牛奶脱去脂肪再干燥而成,与全脂奶粉最大的变化在于其脂肪含量在1%左右。
脱脂奶粉的脂肪含量较低,不易发生氧化作用,比较容易保存,是制作饼干、糕点等食品的最好原材料。
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