青菜丸子的正宗做法窍门
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1、用料：
五花肉300克、北豆腐150克、鸡蛋1个、葱姜适量、十三香粉2-3克、味极鲜酱油15克、盐适量、鸡精适量、香油5克、青菜3-5棵。
2、做法：
（1）准备食材。瘦肥比8：2的五花肉剁成肉馅，豆腐选择北豆腐。
（2）葱姜切末。
（3）豆腐用蒜臼子捣碎。
（4）在肉馅中加入葱姜末，适量味极鲜酱油，十三香粉，盐，鸡精，少量香油再磕入一个全蛋。
（5）顺一个方向搅拌上劲儿，筷子能立在肉馅中不倒。
（6）在肉馅中加入豆腐碎。
（7）继续顺一个方向搅拌均匀（这不中可以根据个人喜好添加适量玉米淀粉）。
（8）锅中宽油烧至5成热，用勺子沾一下水，挖一个丸子入锅。
（9）中小火炸至丸子外表挺实金黄后沥油捞出。
（10）另取一砂锅，加入适量高汤。（没有高汤也可用清水或者浓汤宝）。
（11）加入炸好的豆腐丸子，煮开。
（12）下入洗净的青菜，煮至断生，起锅前根据个人口味添加适量的鸡精即可。
（13）起锅上桌。
（14）豆腐丸子,鲜嫩入口,配以青菜汤水,美润到心里。
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