掐茶叶技巧
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1、提手采为手采中最普遍的方式。现大部茶区的红绿茶,适中标准采,都采用此法。掌心向下或向上,用拇指、食指配合中指,夹住新梢要采的节间部位向上着力投入茶篮中。此法又可分为直采和横采。直采是用拇指和食指夹住新梢的采摘部位,手掌掌心向上,食指向上稍为着力,所采的芽叶便落在掌心上,摘满一手掌后随即放人茶篮中。横采手法与直采同,惟掌心向下,用栂指和食指向内向左右,摘取所要采摘的芽叶,或向内向上的着力采摘芽叶。
2、双手采两手掌靠近于采面上,运用提手采的方法,两手互相配合,交替进行,把合标准的芽叶采下。双手采茶的效率高,采茶速度快,掌握这一采摘方法的关键在于锻炼,主要经验是:精力集中,眼不顾旁,手勤,脚快,眼到手到。双手操作时,两只手不能相隔过远,两脚位置要适当,移动自然。采摘注意不要采伤芽叶,采碎叶片。这种采摘方法主要用于优质茶生产,一些只采芽或 1芽1叶的名茶生产就不适合了。
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