包子发面技巧是什么
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1、先称量面粉，根据配方计算出各种物料使用量，包子泡打粉的按照2%比例称取，酵母按照1%称取。
2、把包子泡打粉和面粉适当混合。
3、然后加酵母、水和面。
4、把面和成表面光滑的面团，静止发酵1个小时。
5、面团发好后就可以揉面、分割面剂子，擀皮。
6、包馅后就可以上笼蒸了。
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