红油热干面配方及做法
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食材：圆面条、芝麻酱、料汁、香油、辣椒油、小香葱、黄瓜丝、盐、味精、鸡精。
步骤：
1、面条煮7分熟，因为以后还有加工，采用特殊工艺处理，这个时候的面条非常的劲道；
2、面条捞出冷却，用水冲洗面条上残留的淀粉，为的是保持面条存放时候不被粘连；
3、把芝麻酱用香油调稀，料汁加入一些酱油上色；
4、准备好秘制的红油，也就是辣椒油；
5、把存放的面条在沸水中烫一下，然后装碗调味，注意调味的时候，调味品用量的掌握，根据自己的口味适当添加，搅拌均匀即可。
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