竹笋做汤需要焯水吗
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竹笋做汤需要焯水,以便去除苦涩味。
竹笋汤做法:
1、绿竹笋剥壳后削去底部老根,将切下来的老根放入汤锅加适量水炖煮约15分钟,然后滤出汤水备用;
2、绿竹笋逆纹切薄片,五花肉去皮切片,葱切花;
3、不粘锅不放油,加入五花肉煸炒,让后放入姜片、笋片和葱花拌炒出香味;
4、加入竹笋老根的汤、适量水和适量盐,加盖焖煮约3分钟;
5、准备一汤碗,在汤碗中加入适量香油;
6、将煮好的竹笋汤冲入汤碗,撒上剩余葱花即可。
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