如何做甜水面酱汁
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1、一个鸡蛋、2克盐和面粉混合,用250ml的凉水和成面团,静置30分钟,然后再继续揉面5分钟,再静置30分钟。
2、醒面的时候,制作甜水面的料汁。
3、用小奶锅倒入清水30ml,黄豆酱油200ml,倒入红糖、冰糖各40克,姜切片,和香葱一起放入,最后放入草本调料。
4、中火煮开,改小火煮10分钟,看料汁有些粘稠关火,用漏网篦出料汁。甜水面的料汁就做好了。
5、面醒好,擀成0.5cm的薄片,再切成0.5cm宽的长条,再搓成圆条。
6、锅中水开,滴入几滴油,放入搓好的圆面条,水再开,就可以捞出。
7、煮好的面条,捞出放在一个大容器中,倒入少许的橄榄油,将面条抖散,拌匀。
8、拌甜水面的主料是甜水料汁,辅料还有:芝麻酱、香油、味精、蒜泥、红油、香葱,将用油拌均匀的面条,放入各种调料,拌匀就可以了。
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