新加坡番茄意大利面
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1、食材:意大利面spaghetti500克(g),罗马番茄Romatomato1公斤(kg),罗勒叶basilleaves100克(g),红葱头shallots100克(g),蒜头garlic50克(g),初榨橄榄油extravirginoliveoil100毫升(ml),帕玛森乳酪(随意)freshparmesan(optional),100克(g),盐、糖、胡椒粉Salt,sugar&pepper;各适量(adequate)。
2、番茄洗净切片。锅中以橄榄油炒香红葱头和蒜头,保持150oC油温。加入番茄,以海盐调味。
3、不停搅拌直到番茄软烂,无需加水,以胡椒和糖来中和番茄酸度。待几分钟,即成块状番茄酱。
4、水煮开,加点盐,下意大利面煮熟,时间依照包装上指示但减少4分钟。面条沥干后,倒入番茄酱中,再煮4分钟至面条入味、弹牙。
5、意大利面捞起盛入碟中,淋上番茄酱,以罗勒叶点缀、洒上橄榄油和帕玛森乳酪即可。
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