中国菜讲究拿五种境界
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中国菜非常强调色、香、味俱佳。这既是一道菜的标准,也是一席菜的标准。
1、色:指菜肴的颜色,是原料本色与作料的颜色的有机搭配,有时还用一些青菜、番茄、洋葱等衬托,以求达到较佳的视觉效果。
2、香:指的是菜肴的香气,包括气香与骨香。
3、味:指的是菜肴的味道口感,是菜肴的灵魂。它是菜肴的主料与调料以及不同烹饪方法的有机结合的产物。
4、形:其实形是慢慢从色中分割出来的,主要就是讲究成菜的形状以及装饰。
5、养:药补不如食补,食能养人就是这个道理了,讲究的就是充分体现食物的营养,要荤素合理搭配。
简介:是中国各地区、各民族各种菜肴的总称。具有历史悠久、技术精湛、品类丰富、流派众多、风格独特的特点,是中国烹饪数千年发展的结晶,在世界上享有盛誉。中国烹饪,中国文化的重要组成部分之一。又称中华食文化。世界三大菜系之一,深远的影响了东亚地区。菜谱来源于中国各个地区和民族的菜肴。
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