日式舒芙蕾正宗做法
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1、所有食材准备好。蛋白盆必须保证无水无油。
2、蛋黄,牛奶,玉米油混合,搅拌均匀,充分乳化。
3、筛入低筋面粉,用蛋抽手动搅拌至顺滑滴落,无颗粒状态。
4、蛋白滴几滴柠檬汁,细砂糖一次性加入,打发至湿性发泡。
5、取少量蛋白与蛋黄糊混合翻拌均匀。
6、搅拌好的松饼糊,倒回盛装蛋白霜的盆中与剩下的蛋白,切拌混合均匀。
7、平底不粘锅刷一层薄薄的油,小火烧热,舀一大勺松饼糊,盖好锅盖焖制2分钟。
8、翻面,再盖上锅盖,焖制2分钟。两面金黄,即可。
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