鱼肉卷怎么做好吃
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鱼肉卷炸上好吃。
做法:
材料:鱼肉、葱、姜、米、适量食盐、味精、绍酒、清汤、鸡蛋清、香油。
具体做法如下:
1、将鱼肉切成4公分长、3公分宽、半公分厚的大片,逐片加入肉馅,卷成直径2公分粗的卷40个;
2、将鸡蛋清、黄分别打入碗内,加适量干淀粉分别和成浓糊,20个挂蛋清糊,余者挂蛋黄糊,放七八成热的清油中炸熟捞出,将油控净,分别摆在盘内,呈扇面形;
3、勺内加底油,加番茄酱、白糖略炒,加入清汤、食盐、味精烧开,撇去浮沫,用淀粉勾成溜芡,加香油少许浇在黄色鱼卷上;
4、勺内加底油,用葱姜丝爆锅,加青菜略炒,加绍酒,添入适量清汤,加食盐烧开,撇去浮沫,用湿淀粉勾成溜芡,加鸡油少许浇在白色鱼卷上即成。
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