仔姜鸭片
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1、主料:鸭1000克。
2、辅料:子姜100克,辣椒(红,尖)25克。
3、调料:料酒10克,盐5克,鸡精2克,酱油10克,白砂糖3克,豆瓣酱10克,植物油30克。
4、鸭去骨,切成6厘米长,1厘米宽的片。
5、仔姜切成薄长条。
6、豆瓣酱用刀斩细。
7、红辣椒去子洗净,撕净内部白筋,切成柳叶花片。
8、炒锅置火上,热后下入植物油,将鸭片煸透,倒出沥油。
9、炒锅中留少许底油,下入仔姜条略煸,再将红辣椒片、豆瓣酱下入炒透,然后下鸭片,再用料酒、精盐、鸡精、酱油、白糖调好口味,翻炒均匀,出锅装盘即可。
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