蕨菜炒腊肉如何做
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1、食材：蕨菜一把，腊肉适量，辣椒适量，生姜适量，大蒜3瓣，豆瓣酱一勺，蒸鱼豉油一勺适量，盐适量适量，白糖适量。
2、锅里上水，蕨菜焯一下去掉一点涩味。
3、温水清洗一下蕨菜，切成稍微长一点的段待用。
4、大蒜生姜切片，腊肉切片备用。
5、锅里放油，大蒜生姜和肥肉片一起小火慢慢煸香。
6、差不多的时候加入干辣椒。
7、再加入剩下的腊肉瘦肉片一起进去炒个几分钟。
8、加入一勺豆瓣酱小火炒出红油。
9、加入切好段的蕨菜转大火快速翻炒几分钟。
10、一勺蒸鱼豉油，少许盐，半勺白糖。
11、翻炒匀出锅即可，也可以根据自己的爱好加些其它调料。