焖新疆羊肉
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1、主料:羊肉(肥瘦)600克,
2、辅料:北豆腐250克,芥菜25克,鲜香菇25克,粉丝50克,
3、调料:盐8克,姜10克,大葱10克,香油4克,料酒20克,胡椒粉2克,味精2克,花椒10克,香菜5克
4、将羊肉洗净后切成片;
5、豆腐切成小块;
6、雪菜(芥菜)切段;
7、香菜切成末;
8、将锅置于旺火上,放入羊肉片,加入清水1000毫升烧沸;
9、撇净浮沫,改用小火炖至羊肉片四成熟时,加入豆腐块、精盐、姜丝、葱段、料酒和花椒水;
10、炖至羊肉片七成熟后,撒上味精、香菜末和胡椒粉,淋上香油即可。
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