清洗发菜方法
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1、洗水发菜,最好用流动的水清洗干净,如果清洗时间过长会使发菜过软而影响口感;而如果是原发菜可以在浸泡的过程中可以加入少量的油和食醋,这样可以去除发菜的土霉味。
2、干发菜需要浸泡2小时左右,去除杂质,泡发后洗净后轻轻揉擦,使其表面完全松散,再用清水洗净,然后烹饪。干发菜是一种海藻,颜色乌黑,有点像毛发的感觉,所以被命名为发菜。发菜泡发是为了让其吸收水分,吃起来口感更好。
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