煎小鲫鱼技巧
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1、小鲫鱼一条条破开,用清水洗干净,要把小鲫鱼肚子里的东西都捞出来,鱼鳃拔掉,把鱼血水洗干净。
2、把鱼一条条用盐和生抽淹好,把鱼淹一下不会沾锅好煎。
3、锅烧干锅里残留的水分,烧热放油,油也要烧到冒烟。
4、开小火把小鲫鱼一条条的放下去,放下去不要动它了。
5、把锅晃动到锅的边缘,保证每条鱼都可以煎到。
6、煎好了一面然后就是翻另外一面煎,翻鱼这点很重要,用筷子一条条的翻,实在不好翻翻不过来就直接用锅铲一次翻几条,要记得整条的翻。
7、翻过来之后就可以煎另一面,这个时候可能会感觉油不多了,于是也可以稍微加点点油。在把锅晃荡一下还是一样保证每条鱼都能煎到。
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