鲫鱼汤的禁忌
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1、不宜带鳞炖煮 现鲫鱼含有不少的污垢、有害细菌以及寄生虫,很难完全清洗干净,经过炖煮也很难完全杀灭,卫生问题难以保障。另外,鲫鱼的鱼鳞中含有丰富不利于人体消化的碳酸钙,在炖煮过程中鱼鳞很有可能会脱落,口感不好,因此建议炖煮鲫鱼汤给产妇饮用时,炖最好去鳞为宜,以免引起产妇不适。
2、尽量处理干净鲫鱼 鲫鱼的鱼腹内存在一层黑色的膜,这层黑膜很是苦涩,炖煮之前最好清理干净,以免引起鲫鱼汤发苦,另外,鲫鱼中的苦胆也要去除,由于苦胆不但很是苦涩,还具有一定的毒素,虽然经过清洗炖食,但还是不能完全保证不会存在残留,因此建议处理鲫鱼时,注意不要弄破苦胆,尤其是做给产妇食用的鲫鱼汤,避免出现不适情况。
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