炒上海青要焯水吗
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炒上海青不要焯水,上海青焯水后要么太老了,要么就是还有点生,炒出来不生不熟的,口感也很怪。而不焯水的,用焖煮方法做的上海青,这种做法虽然不太讲究口感了,吃起来的味道还是比较好的,就是卖相不太好,焖煮的时候,叶子容易发黄或者不青翠,看起来没那么油亮一些。
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