炒糖色菜会发甜吗
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会有一些甜味,如果过火会发苦。
方法:
1、冷锅烧热后放入一勺左右的食用油;
2、紧接着倒入白糖,白糖的量没过油;
3、中火用锅铲炒开;
4、颜色接近棕红色时有泡泡冒出即可,再炒会过了至发苦。
注意事项:
1、白糖和油的比例为1比1为佳。
2、炒的过程中一定不能大火,否则易焦。
3、颜色接近棕红色时就要关火,否则就过火。
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