麻辣香锅虾的家常做法

　　1、主料：大虾10只、鸡翅中6个、木耳60克、藕100克、豆皮100克、青笋200克、鲜香菇100克、西兰花100克、菜花100克、金针菇1小把。

　　2、辅料：麻辣香锅底料220克、灯笼椒35克、姜4片、大蒜6瓣、麻椒15克、生抽3汤匙、盐少许、白糖少许、食用油适量、蚝油1汤匙、香菜2颗。

　　3、做法。

　　（1）准备好所有原辅料。

　　（2）将鸡翅提前拿出。

　　（3）鸡翅中提前1小时腌制腌制用料：葱姜蒜，生抽2汤匙，蚝油1汤匙。不用放盐，生抽和蚝油的咸度足够了。

　　（4）木耳洗净去根。

　　（5）藕片去皮切片，大一点的片对半切开。

　　（6）青笋去皮切成条。

　　（7）西兰花，菜花掰成小朵。

　　（8）豆皮切条。

　　（9）香菇一朵切4瓣儿。

　　（10）金针菇去根洗净。

　　（11）香菜切段儿。

　　（12）木耳焯水。

　　（13）西兰花、菜花焯水。

　　（14）腌好的鸡翅过油炸。

　　（15）将鸡翅炸熟捞出。

　　（16）大虾过油炸。

　　（17）将大虾炸熟捞出。

　　（18）藕片过油炸。

　　（19）香菇过油炸。

　　（20）将香菇炸成微黄色时捞出。

　　（21）将所有食材准备好后准备炒香锅，因为底料里油份很大，食材也有过了油的，所以炒至时无需放太多油。

　　（22）炒锅倒油烧热后，将麻椒放入其中爆香。

　　（23）下入麻辣香锅底料炒出香味儿，放入姜和蒜翻炒，加入生抽和少许糖。

　　（24）将准备好的所有食材全部倒入锅中。

　　（25）中火不停翻炒，一直炒到没有焯水和油炸的食材都熟透。

　　（26）放入灯笼辣椒。

　　（27）出锅前将香菜放入，提味增色。

　　（28）装盘即可。