钦州瓜皮炒螺
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1、钦州瓜皮100克、螺肉300克、红辣椒2个、料酒、生抽、水淀粉、油5克、姜末少许、白糖少许。
2、瓜皮用清水洗净表面的盐味，切成细粒。
3、螺肉洗干净表面的细沙后，烧一锅开水，焯水后过凉水备用。
4、锅里放油，下姜末爆香，把炒过的螺肉下锅翻炒，倒入调味中料酒、生抽、水淀粉及辣椒圈，焖煮1分钟，最后倒入瓜皮，再翻炒入味，出锅前加入白糖调味即可。
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