老式铸铁平锅的正确开锅方法
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1、准备一块生肥猪肉。
2、用流动温水将锅彻底洗净。擦干水（特别是锅底），将锅置于灶上，小火烘干。
3、将生肥猪肉下锅，用筷子或者夹子按住，均匀涂抹锅内每个角落，使溢出油脂均匀布满整个锅。
4、随着不停的擦拭，锅内溢出的猪油越多，猪皮变小变黑。
5、整锅移离灶火，倒去猪油，用厨用纸或卫生纸擦干净，温水净锅擦干，置锅于灶火上，重复步骤2、3、4。
6、生猪肉表面焦硬后，可用刀将其表层去除后继续入锅擦拭，如此操作，直至生肥猪肉不再变黑即可。
7、铸铁锅用温水冲洗干净擦干水分。
8、置于灶火上，小火烘干，用厨用纸或卫生纸涂抹一层薄薄的植物油，开锅养护即可大功告成。