牛奶小面包步骤
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1、食材:高筋面粉100克、低筋面粉50克、牛奶25毫升、白砂糖10克、黄油10克、食盐2克、酵母粉3克、白芝麻3克、蛋液5克。
2、高粉和低粉放入面包桶中,放入食盐。
3、白砂糖结块儿了,所以直接放入量杯中,用牛奶融化。
4、取10ml的牛奶,倒入其中,等一分钟左右糖融化。
5、然后直接倒入面粉中,调成絮状。
6、剩余的牛奶根据面粉的吸水性慢慢添加,开启第一次和面程序。程序结束后,静置30分钟让面团出筋,放入酵母粉,开始第二次程序。
7、程序结束后可以拉出较韧的薄膜。
8、放入室温软化的黄油,第三次和面程序。
9、程序结束后可以拉出较韧的薄膜。
10、放到温暖的地方醒发至原来的两倍大小,拿出来面团排气。
11、分成六个小面团,烤箱中放一碗热水,放入面团进行二发。
12、二发好后面团变为原来的两倍大小。
13、刷一层鸡蛋液,撒点儿白芝麻装饰。
14、190度预热烤箱,上下火+热风循环180,20分钟即可。
15、烤好以后也可以再焖5分钟。
16、取出来放凉即可。
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