脏脏泡芙做法
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1、黄油室温软化切小块放入水中,加糖加盐,中火加热至黄油化开。
2、尽量全化开,不要有黄油块,影响后期制作。
3、煮沸,放低筋面粉,开小火,将面粉与黄油水液炒匀。
4、炒至无干粉,色微黄,中间要不停翻炒,以免糊锅。
5、面糊晾凉,分次放入鸡蛋液,因为每种面粉吸水性不一样,鸡蛋大小也不一样,所以配方并不完全的分毫不差。
6、面糊与鸡蛋液搅拌至将胶铲提起有小旗,不会滴落就可以了。
7、预热烤箱200度,将面糊放入裱花袋里,剪口,当然了,大小随意,豪放形的做个大饼也行。
8、排排队,中间留出空隙,追求完美的可以用手沾水把上面的小尖尖按下去,泡芙做出来就是圆圆滴!
9、200烤15分钟,转170度30分钟,烤箱脾气不同,时间和温度可稍做调整。
10、烤完出炉,个个饱满。
11、内馅制作可以根据自己的喜好,加坚果啊,加水果啊,都可以,各人比较喜欢蔓越莓,因为巧克力和奶油都偏甜腻,蔓越莓酸酸甜甜的正好中和了,口感很好,但是蔓越莓干一定要切碎了,否则会堵住裱花袋。
12、巧克力切碎加少许奶油,隔水融化,用胶刷刷到挤完奶油的泡芙上,上面撒上可可粉,好吃又好看的脏脏泡芙就完工了。
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