用鹅脚怎么煲汤
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原料:鹅脚,姜,料酒。
做法:先把原料洗净,入锅后一次加足冷水,用旺火煮沸,再改用小火,持续20分钟,撇沫,加姜和料酒等调料,待水再沸后用中火保持沸腾3至4个小时,使原料里的蛋白质更多地溶解, 浓汤呈乳白色,冷却后能凝固即可。
注意事项:要使喝汤真正起到强身健体的作用,在汤的制作和饮用时有一定的科学原则要遵循,否则就可能出现偏差。这是制好鲜汤的关键所在。用于制汤的原料,通常为动物性原料,如鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类、牛羊肉等。采购时应注意必须鲜味足、异
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