十年的鹅怎么做才嫩呢
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可以做东北铁锅炖大鹅：
1、食材：大鹅一只、葱1根、姜3片、蒜头4粒、精盐适量、花椒面适量、大豆油适量、酱油适量、料酒适量。白糖适量。
2、将鹅肉剁成小块，锅内放清水，倒入鹅肉大火烧开。
3、将焯好的鹅肉用清水投去浮末，盛出沥干水分备用。
4、葱切段、姜切片，大蒜切末。
5、取一口铸铁锅，烧热倒入适量大豆油，放入葱姜爆香，倒入鹅肉翻炒均匀。
6、加适量料酒、酱油、花椒面、精盐、白糖调味，加清水，以没过鹅肉为准，大火烧开。
7、盖上锅盖小火炖1个小时，中间要翻动几下，以免糊锅。
8、大火收汁，倒入蒜末，加适量味精调味。
9、皮色金黄，口感纯正的铁锅炖大鹅就做好了。