和面的技巧和步骤
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1、将面粉用小碗舀出两碗面到容器，再舀半碗面备用。
2、一次性倒入适量清水，用筷子搅拌，切忌边到水边搅拌。
3、搅拌到面团结成小块，再根据所需面粉的软硬度，加入适量水。
4、用筷子搅拌到状况，用拳头或手掌压成面饼。
5、撒上稍许干面粉，用手掌发力，以大拇指为中心，绕四周进行揉面。
6、揉的时候利用大拇指肉的巧劲，环四周操作，直到表面光滑。
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