怎样炸冷冻元宵不蹦不粘锅
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炸冷冻元宵不蹦不粘锅的方法如下:
用牙签在汤圆上扎3到4个眼,深度1厘米左右,扎在馅上,以防炸时爆锅溅油。如果是速冻元宵,直接扎的话元宵会裂,所以需将元宵沾水,湿润之后再扎孔;锅内的油六七成熟时,将元宵分两次炸制。待元宵呈浅黄色时,用竹筷翻动,使之受热均匀,再炸至金黄时,表面开始有小泡泡出现,即捞出沥油装入盘中;在炸好的元宵上放适量白糖;元宵在油炸时,内外受热不均匀,外皮炸硬了里面受热膨胀会爆裂将油溅出,为防止溅出的热油烫伤自己,可在下锅前用针在元宵上扎两个小针眼,这样就可以防止元宵在油锅里突然炸裂,这样炸的汤圆也不会漏馅;同时用小火温油炸,这样炸出的元宵香甜可口,皮酥里糯。
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