腊肉腌制方法四川
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1、用料：腌制盐适量、五香粉适量、新鲜猪肉适量、柴火适量、酒适量、酱油适量、花椒适量、食糖适量。
2、准备好新鲜肉，切成0.8—1公斤，厚4-6厘米肉条。
3、备好大盆，准备腌制工作。
4、把每条肉上都不均匀涂上盐巴，然后放上少量的食糖。
5、把酒里面泡好的花椒洒在肉上，最好是提前准备好花椒并用酒将其泡好。这样越久的法那么味道就会更好。
6、上下左右腌制好腊肉，把各种作料加入搅拌均匀。
7、悬挂至晾干水分，以不滴水为宜；然后准备柴火熏肉，松树的枝干为宜。
8、一般腊肉到2—7天过后就可以食用了。