焖芥菜头方法
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1、芥菜头,最好选个头别太大,并且差不多一致的,这样在煮制时也能均匀。芥菜头买回以后,先洗干净,一个个摆放好,放在通风的地方,让它自然风干水分,这大概需要半个月时间吧。
2、风干好的芥菜头,也没什么特别的标准,只是表面全是褶皱就差不多了,这时还得洗几遍,因为这半个多月,肯定也落了不少灰尘。
3、在一个稍大一点的锅里,把芥菜疙瘩放进去,再倒入酱油,加入盐,酱油要没过芥菜疙瘩。这是开火煮制,大火煮开后,转小火煮大概三个小时,关火后再浸泡十个小时即可。
4、浸泡好的芥菜头,控好水分后,再次摆好风干,这大概要十多天左右,就可以随意储存了。
5、在餐桌上摆一盘切成条或片的芥菜焖,吃起来别有一番风味。
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