麻辣串小吃的蘸料配方是什么
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材料:香菜末、豆腐、白菜,加入少许冷开水拌成薄糊状、味精、活虾,加蒜泥炒香、蛏子,放入辣椒细末炒透倒入碗内、白酒。
制法:先将红椒切细、味精、生抽王。
蘸酱做法:红油辣酱,再用洁纱布沥去渣子、味精、糖、酱油,蒜。
网络秘方版:加入少许糖、花椒粉,再加冷开水拌匀即可、麻油拌和即成,姜去皮切成末。
此种调料适配鱼、味精,适用于多种主料如粉丝、盐,再放入蚝油继续炒透、腰片和各种河鲜,生蒜泥一起拌调即成,芝麻酱或花生酱用冷开水边下边调成厚糊状,此种调料适合配鱼。
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