金岛大四拼
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1、食材:凤凰卷、绣球虾丸、麻油凉拌海蜇、油泡鲜带子各适量、甘笋雕刻龙1座、甘笋、萝卜雕花各2朵、芫荽少许。
2、凤凰卷:用摊煎好的薄蛋皮卷虾胶,蒸熟切段,竖放拼皿中。
3、绣球虾丸:用虾胶混和马蹄粒,蘸蛋浆,再蘸上白麦面粒,炸好。
4、凉拌海蜇:海蜇皮浸发好切丝,焯过,调以麻油、生抽、沙糖、醋等。
5、带子略调味,泡油,炒好。
6、中间坐放甘笋雕刻龙,各食品排好,再饰以芫荽及甘笋、萝卜花。
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