怎么做干炸蘑菇
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1、食材:蘑菇1斤,食盐1勺,孜然粉5g,玉米淀粉3勺,鸡精1g。
2、将蘑菇撕成手指宽度的条(别太细了,一炸就糊了),洗净。
3、锅里烧水,水开焯一下蘑菇,然后捞出,挤干水分(不用特干)。
4、将蘑菇放盆里,加适量的盐,喜欢吃孜然的加点孜然粉,加适量鸡精,腌制10分钟入味(饭店很多不加盐和调料,炸完之后蘸椒盐吃也可以)。
5、初学者准备一个食品保鲜袋,放2勺淀粉,将腌制好的蘑菇分次加口袋里。
6、握住袋口,轻轻晃动。
7、将蘑菇拿起,轻轻抖落表面的淀粉,放盘里。
8、锅里加多点油,六成油温加蘑菇炸,所有的蘑菇炸完放盘里。
9、锅里的油,等待再次升温。
10、七成油温,下入所有的蘑菇从新炸一遍。
11、捞出蘑菇,吸油纸吸油装盘。
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