炒腊肉的家常做法大全

　　1、腊肉炒老芋头

　　（1）食材：腊肉，芋头，蒜苗、红辣椒、盐食、食用油。

　　（2）芋头去皮，切片，撒盐腌制15分钟。

　　（3）蒸锅放火上，入水烧开，放入芋头和腊肉大火蒸5分钟取出芋头再蒸5分钟去出腊肉。

　　（4）腊肉稍凉，切成和芋头大小的片，蒜苗辣椒洗干净切成马蹄片。

　　（5）锅放火上入油烧热，放入蒜苗，辣椒煽炒几下。

　　（6）倒入芋头，加蒸腊肉的汁炒至入味。放入腊肉，加适量的盐调味。

　　（7）继续翻炒均匀，撒上蒜苗叶翻几下即可出锅。

　　2、酸豆角炒腊肉

　　（1）食材：香思记腊肉，酸豆角，蒜末、红辣椒、剁椒、葱花、鸡粉、姜末。

　　（2）酸豆角用温水稍泡片刻，捞出切成小段。

　　（3）腊肉洗净，切片，葱姜蒜切碎备用。

　　（4）锅放火上少许油烧热将腊肉炒香肥肉部分炒至透明色。

　　（5）加入葱姜蒜炒香，加入剁椒、酸豆角炒香炒2分钟左右。

　　（6）加适量的鸡精炒均匀、关火撒上葱花即可。

　　3、蒜苔炒腊肉

　　（1）食材：腊肉，蒜苔，蒜末、红辣椒、葱花、鸡粉、姜末。

　　（2）腊肉用温水稍泡片刻等软，蒸20到30分钟。

　　（3）蒜薹切断，腊肉切片，姜蒜切片，葱切断，辣椒切丝。

　　（4）锅里放少许油煽炒腊肉，微微出油了放入姜蒜辣椒丝炒出香味。

　　（5）放入蒜薹，少许盐，蒸鱼鼓油，五香粉，炒到蒜薹变软，到自己喜欢的程度即可。