做炒面两种方法

　　1、酱油炒面

　　食材：面条1小把、红葱头1/5个、卷心菜2片、胡萝卜半根、鸡蛋1个、酱油适量、海苔

　　适量、花生油适量。

　　做法：

　　（1）将包菜、胡萝卜和洋葱切成细丝。

　　（2）锅内烧滚水，把面条放入煮至七成熟后捞起。

　　（3）在捞起的面里加花生油拌匀，以便粘结。

　　（4）不粘锅放油，将胡萝卜丝、洋葱丝和包菜丝炒散。

　　（5）把刚刚拌了油的面放过滤网上用水淋散。

　　（6）面条放入炒锅内，与三丝一起炒匀。

　　（7）加入酱油炒匀入味，关火装盘。

　　（8）煎锅放少量油，用小火煎一个整蛋，盖在炒面上，再撒些海苔碎即可。

　　2、香辣炒面

　　食材：面条200克、猪肉100克、生抽2茶匙、黄酒1茶匙、蚝油1茶匙、拌饭酱1茶匙、葱1小段、干辣椒2个、盐1茶匙、洋葱1个、青辣椒1根、植物油2.5汤匙、淀粉2茶匙。

　　做法：

　　（1）洋葱、青辣椒洗净切丝备用。

　　（2）猪肉洗净切丝，加1茶匙黄酒、1茶匙盐拌匀，放入2茶匙淀粉上浆。

　　（3）起油锅，放2汤匙油，烧热后，下肉丝翻炒，8分熟之后盛出，留少许油。

　　（4）另起锅烧水下面条，接两次冷水烧开后，过凉开水后沥干，加入0.5汤匙油，1茶匙生抽拌匀。

　　（5）将洋葱、青辣椒放入油锅中煸炒，将干辣椒剪碎放入煸香。

　　（6）下面条，翻炒均匀。

　　（7）加入1茶匙拌饭酱、1茶匙生抽、用筷子将面抖开。

　　（8）面条翻炒均匀，剪入葱花，关火。