烤里脊肉怎么腌嫩
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1、食材:猪里脊320g、料酒2汤勺、大蒜3-4瓣、生抽2汤勺、蜂蜜2.5汤勺、果醋或柠檬汁1/2汤勺、五香粉1调料勺、海盐黑胡椒适量、辣椒粉适量、红糖2汤勺、老抽或红烧酱油2汤勺、蚝油1汤勺、香醋1/2汤勺、黑胡椒1调料勺、大蒜粉1/2调料勺、拉差酱适量。
2、猪里脊用厨房纸吸干水分,用牙签像扎紫薇一样拼命在表面扎孔,两面都扎,保证肉更入味,放入所有腌料给它做大保健,揉匀后盖保鲜膜冷藏过夜。
3、第二天拿出里脊,先打开烤箱让它预热220度,不粘锅烧热放少许油,放入猪肉将每一面煎至金黄微焦,锁住肉里的水分。
4、将煎好的肉转移到垫了锡纸的烤盘上,放入烤箱220度,时间25分钟。
5、烤肉时调刷外面的酱汁,所有酱汁部分混合,搅拌至红糖完全融化就好了,也可以用微波炉加热三十秒。
6、烤到10-15分钟时把肉拿出来每一面刷一层酱汁,翻面继续烤,烤到15-20分钟再拿出来刷一次翻面继续烤(换种说法就是烤十分钟以后刷一次,再烤五分钟刷第二次)。
7、烤完后先把肉取出,将烤箱温度降至100度左右,把肉放回去焖10-15分钟,取出后静置五分钟再切。