如何炖高汤
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炖高汤做法:
材料:
1小把西芹,5枝百里香,3片香叶,3瓣大蒜,2根芹菜,2根胡萝卜,1个洋葱,4块鸡背骨,适量黑胡椒。
做法步骤:
1、将胡萝卜、洋葱 芹菜简单切块;
2、将鸡背骨冷水下锅,焯水捞出;换一锅干净的水,水加热时添加所有香料和配菜;
3、待水热了,把鸡放回来。煮开后调至小火,熬煮1个半小时,直至骨肉很容易分离;
4、用漏勺过滤鸡汤,将鸡骨头和其它配菜香料丢弃;
5、待鸡汤降至室温后放入冰箱冷藏;第二天将鸡汤表层的油刮去。可以分装成小份,冷藏3到5天,冷冻可保存3个月。
小贴士:
选用带骨头的肉熬汤,可以释放骨胶质,更有营养;
熬汤前,把肥肉切掉丢弃,可以减低高汤的油腻;
高压锅省时间省能源。
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