烧公鸡的做法
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原料:公鸡、花椒、辣椒、豆瓣、盐、味精、草果、八角、茴香、桂皮、大葱、姜、泡椒。
做法:
1、将鸡切成见方小块;
2、干红辣椒切成1、5厘米长;
3、将姜、蒜切片;
4、将葱切节;
5、把干辣椒、花椒,用少量油干炒至香备用;
6、将锅置于火上,掺油烧至五六成热,下入鸡块、姜、葱炒至水气干;
7、下入豆瓣、泡辣椒、草果、干红椒;
8、待鸡炒出香味后,下料酒,掺入鲜汤,加精盐、五香料;
9、汤沸后转入压力锅中,烹制15分钟至20分钟,待鸡七成熟时端离火口;
10、稍凉即倒入火锅锅内,下辣椒节、花椒、葱节、味精,加热即可。
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